Van egy régi mondás a Maghreb, amely kimondja, hogy a saját triumvirátus Algéria férfi, Tunézia - nő és Marokkó - oroszlán. Marokkói konyha nyilvánvalóan indokolttá teszi ezt a hasonlatot - magabiztos és agresszív, amely magában foglalja a sok fényes és sokszínű hagyományait. Csak Indiában is egyezik a marokkói és a nem kevésbé nagyvonalú felhasznált fűszerek. Ginger, kurkuma, sáfrány, bors, koriander, kömény, fahéj, a bors és a fokhagyma - ez nem egy teljes listát a szokásos fűszerek. Meglepő, hogy a tájjellegű ételek mellett megtalálhatók, és a köményt, általában jellemző Észak-Európában. Mediterrán konyha marokkói ilyesmi is koncentrál, citrom, olajbogyó, olívaolaj és fokhagyma. Perzsa hatása látható a képesség, hogy összekapcsolják a hús, gyümölcs és használni "édes" fűszerek sós ételek. Tehát piték (b'stilla) hússal és fűszerekkel gyakran meghintjük porcukorral és fahéjjal, és a mazsolát tenni bárány és csirke.
A vágott Marokkóban (és az egész régióban) - kuszkusz, egyedülálló "finomság" durumbúza. Kuszkusz párosul olaj, fűszerek, zöldségek és húsok. Ez lehet szolgált egy főétel vagy amellett, hogy a tagine (tagine). Nevű tagine ételeket készített egy különleges kerámia edények, és lassú semlegesítésére. Kuszkusz gyakran párolt, helyezze azt forráspontja fölött tagine, majd aromái ételkészítéshez szívta azt. Marokkóiak kedvenc hús - bárány-és marhahús. Különleges csemege - galambok. A tartományok közel a part a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán, egyél sok halat. Előnyben részesülnek azok a Szardínia.
Algéria, amelynek területét 90 százaléka a Szaharában, és ugyanazt a népesség százalékában él a tengerparton, a közép-19 a 20. század közepén volt francia gyarmat. Természetesen egy ilyen hosszú uralma nem elhalasztja a bélyegét az algériai konyha. Meg lehet tekinteni, mint egy kapcsolat az illatos, fűszeres édes ételek Marokkó és meleg ételek éles telített Tunézia. Algériaiak nagyon szereti a zöldségek, mint articsóka és édeskömény egzotikus és demokratikus sárgarépa, paradicsom és a burgonya. Spice szokatlan, de szerettem ebben a régióban a petrezselymet és a kakukkfüvet újra. Bárány -, hogy tökéletes az algériai húst, de jönnek és csirke vagy hal.
Tunézia az "éléskamrája" a Római Birodalom. Mivel a búza ételek ott egy különleges támogatást. Nem is beszélve a már említett kuszkusz, tunéziai kenyeret külön figyelmet érdemel. Puha és termékeny tunéziai éghajlat, ugyanúgy, mint a mediterrán, vezetett a jólét a szőlő, narancs, citrom, füge és gránátalma. Hogy, hogy nem használja az élelmiszer, hogy a nő az egész ilyen bőség? A tunéziai ételeket szereti fűszerek Swern-Afrikában. A szerelem jelképe - Aris ízesítésére. Aris kvintesszenciája chili, annál forróbb a tűz égett. Kömény, fekete bors, olívaolaj - ez nem az, amit az is lehetetlen a tunéziai ételeket. Tojás, hal, bárány, marha - tunéziaiak énekel szeretet és a megértés ebben az értelemben.
Mi egyesíti mind a három konyha? Szerelem a fényes fűszerek, forró ízek lenyűgöző és összetett ízű.